Carte

Les Hors-d'œuvre

Petite salade de mesclun (jeunes pousses)

7.-

Salade composée de saison

11.-

Salade de doucette aux champignons frais & croûtons lardons

Oeuf poché de la ferme

18.-

Foie gras de canard cuit à l’ancienne

Au confit d’oignons & cassis

Brioches toastées

25.-

Ravioli maison aux langoustines & sauce bisque légère

23.-

Aumonière de cuisses de grenouilles désosseées aux poireaux

& à la crème de fines herbes fraîches

23.-

Escargots « Mont d’Or » gratinés au beurre d’herbes fraîches

6 pièces: 17.-

12 pièces: 24.-

Terrine maison de canard sauvage & foie gras au chutney de poires & châtaignes

19.-

Les os à moelle gratinés au four à la fleur de sel et herbes fraîches

accompagné de saladine (25 min.)

22.-

Petite portion de filets de perches meunières de notre lac (selon arrivage)

24.-

A la crème de citron

25.-

Petite portion de perches en friture

21.-

Assortiment de minis entrées (min. 2 personnes)

Par pers. 25.-

A emporter

Tous nos plats sur carte sont à emporter à -20%

Tapenade Maison
200gr. = 8 chf

Sauce à salade du Jura

2.5 dl. = 3.80
5 dl. = 7 chf

Les Poissons & Végétariens

Filets de perches en friture
35.-

Les trois poissons en friture
34.-

Filets de perches de notre lac (selon arrivage)

meunières

45.-

à la crème de citron

46.-

Filet de loup de mer rôti sur peau & sauce crémeuse à l’estragon

46.-

Bâtonnets de légumes confits et panés saisis au beurre

Pesto de roquette & fromage blanc

25.-

Tous nos poissons sont servis avec une salade et un choix entre pommes frites,

pommes nature, riz ou garniture chef

Les Viandes

Tartare de bœuf traditionnel
Entrée 21.- / Plat 31.-

Tartare de bœuf
A la poêlée d’oignons tièdes

Entrée 23.- / Plat 34.-

Tartare de bœuf à l’huile parfumée
à la truffe blanche & foie gras
Entrée 27.- / Plat 39.-

Cordon bleu de veau au vacherin rustique fondant

45.-

Pluma « Ibérico-Pata Negra » saisie au four à la fleur de sel
47.-

Pointes de filet de bœuf “ 1er choix ”
rôties à la moutarde de Meaux
46.-

Suprême de chapon rôti aux truffes noires

46.-

Cœur de filet de bœuf rôti au beurre noisette « 1er choix »
** Sauce au choix
55.-

** Sauces : Beurre aux herbes fraîches, Sauce à la moutarde de Meaux,

Sauce à l’échalote

Toutes nos viandes sont servies avec un choix entre légumes de saison ou salade et un choix entre pommes frites, pommes nature, riz

ou garniture chef

Nouveauté de la saison

A l’approche des fêtes nous vous suggérons

LES HUÎTRES MARENNES D’OLERON N 3

3 pièces : 14.-

6 pièces : 26.-

9 pièces : 36.-

12 pièces : 45.-

Pour accompagner vos huîtres nous vous proposons

Champagne Devaux « Cuvée D » Brut La flute : 14.-

La bouteille : 85.-