Carte

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Tapenade Maison
200gr. = 8 chf

Sauce à salade du Jura
2.5 dl. = 3.80 chf
5 dl. = 7 chf

Filets de palées meunières à l’écrasé de topinambour & sauce beurre blanc
34.-

Filet de bar rôti sur peau aux choux fleurs poêlés

sauce bisque légère

40.-

Filets de perches en friture
33.-

Les trois poissons en friture
32.-

Filets de palée ou bondelles du lac en friture
30.-

Filets de perches du lac meunières (selon arrivage)

39.-

Filets de perches du lac à la crème de citron (selon arrivage)

41.-

Gambas géantes « Bio » rôties au poivre de Kompot

velouté de butternuts & noisettes torréfiées

43.-

Tous nos poissons sont servis avec une salade, et un choix entre pommes frites,
pommes nature, riz, nouilles ou pommes croquettes

Tartare de bœuf traditionnel
Entrée 18.- / Plat 27.-

Tartare de bœuf
à la poêlée d’oignons tièdes

Entrée 20.- / Plat 30.-

Tartare de bœuf à l’huile parfumée
à la truffe blanche & foie gras
Entrée 24.- / Plat 36.-

Cordon bleu de porc au cœur fondant de vacherin de lait cru
31.-
Cordon bleu de veau au cœur fondant de vacherin de lait cru
42.-

Souris d’agneau confite au miel et au thym

36.-

Pluma « Ibérico-Pata Negra » rôti au four
42.-

Carré de veau rôti à la fleur de sel & poêlée de champignons frais

32.-

Pointes de filet de bœuf “ 1er choix ”
sautées à la moutarde de Meaux
40.-

Cœur de filet de bœuf rôti au beurre noisette « 1er choix »
** Sauce au choix
46.-

** Sauces : Beurre aux herbes fraîches, Sauce à la moutarde de Meaux,

Sauce à l’échalote

Toutes nos viandes sont servies avec un choix entre légumes de saison ou salade et un choix entre pommes frites, pommes nature, riz, nouilles ou pommes croquettes

LA SAISON DES MOULES

 

Moules à la marinière      26.-

Moules à la dijonnaise    27.-

Moules à l’ail     27.-

Moules à la bière     27.-

Moules à la provençale     28.-

Moules aux champignons & lardons     28.-

Moules au Pastis     28.-

 

Nos moules proviennent du Zeeland aux Pays-Bas

(les meilleures à notre avis)

Nous les servons avec des frites et une salade

 

 

 

 

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