Carte
DURANT LES FETES NOUS CUISINONS POUR VOUS…
Vous n’aurez plus qu’à réchauffer chez vous afin de régaler vos papilles.
Les plats seront disponibles du 23 au 31 décembre.
A emporter chez nous de 11h00 à 13h00 & de 15h00 à 17h00
Notre magnifique carte de vins contenant plus de 200 étiquettes, avec une large palette de vins régionaux aux crus les plus prestigieux est disponible exceptionnellement à -30% à emporter.
Nous pouvons également vous proposer un accord mets-vins.
MENU DE FETES
Gambas géantes « Bio » rôties au blé & vinaigrette de légumes croquants
***
Foie gras de canard au torchon à la fleur de sel
Brioche à toaster
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Filet de bar rôti sur peau à la crème de morilles
Ou
Caille entière désossée farcie aux truffes & foie gras
***
Tartelette feuilletée aux poires caramélisées & crème double
Ou
Mousseline de cheesecake à la confiture de lait & noix caramélisées
Menu complet : 76.-
Menu avec une entrée : 59.-
L’entrée : 19.-
Le plat : 34.-
Le dessert : 9.-
Et comme toujours nos fameux tartares de boeuf suisse:
Tartare traditionnel : 23.-
Tartare à la poêlée d’oignons tièdes : 25.-
Tartare à l’huile de truffes blanches & foie gras : 30.-
Tapenade Maison
200gr. = 8 chf
Sauce à salade du Jura
2.5 dl. = 3.80 chf
5 dl. = 7 chf
Filets de bondelles à la crème d’estragon
35.-
Filets de perches en friture
33.-
Les trois poissons en friture
32.-
Filets de perches de notre lac (selon arrivage)
meunières
41.-
à la crème de citron
43.-
Filet de bar rôti sur peau à la crème de morilles
mousseline de pommes de terre
42.-
Gambas géantes « Bio » rôties à la crème d’ail & citronelle
43.-
Tous nos poissons sont servis avec une salade, et un choix entre pommes frites,
pommes nature, riz ou pommes croquettes
Tartare de bœuf traditionnel
Entrée 19.- / Plat 29.-
Tartare de bœuf
à la poêlée d’oignons tièdes
Entrée 21.- / Plat 32.-
Tartare de bœuf à l’huile parfumée
à la truffe blanche & foie gras
Entrée 25.- / Plat 38.-
Cordon bleu de veau au vacherin rustique fondant
42.-
Pluma « Ibérico-Pata Negra » rôtie au four à la fleur de sel
43.-
Caille entière désossée farcie aux truffes & foie gras
42.-
Souris d’agneau confite au miel & au thym
37.-
Pointes de filet de bœuf “ 1er choix ”
sautées à la moutarde de Meaux
41.-
Cœur de filet de bœuf rôti au beurre noisette « 1er choix »
** Sauce au choix
48.-
** Sauces : Beurre aux herbes fraîches, Sauce à la moutarde de Meaux,
Sauce à l’échalote
Toutes nos viandes sont servies avec un choix entre légumes de saison ou salade et un choix entre pommes frites, pommes nature, riz ou pommes mousseline
LES HUÎTRES « MARENNES D’OLERON N 3 »
3 pièces : 12.- 6 pièces : 22.-
9 pièces : 30.- 12 pièces : 36.-
Pour accompagner vos huîtres nous vous proposons
Champagne Devaux Brut
La coupe : 13.-
La bouteille : 70.-
LA CHASSE
Vu la forte demande pour la chasse… nous avons décidé de vous proposer encore quelques plats de gibier:
Joue de marcassin mijotée une nuit à la crème de genièvre
37.-
Filet mignon de cerf poêlé au confit d’échalotes au thym
46.-
Le régal du végétarien
28.-
Tous nos mets sont servis avec spaezli maison ou tagliatelle, choux rouges braisés, purée de choux de Bruxelles, écrasé de panais, marron glacé, poire à botzi au vin blanc, compote de pommes, airelles, courge rôtie & croûtons lardons
