Carte
Notre magnifique carte de vins contenant plus de 200 étiquettes, avec une large palette de vins régionaux aux crus les plus prestigieux est disponible exceptionnellement à -30% à emporter.
NOS PROPOSITIONS
Les Entrées
Terrine maison au coeur de foie gras de canard & compotée d’échalotes
16.-
Aumônière de cuisses de grenouilles désossées
aux poireaux & crème de fines herbes
16.-
Saladine gourmande aux asperges, avocat et féta
Dés de saumon juste saisis au sésame
Entrée : 18.-
Plat : 25.-
Salade verte
5.-
Foie gras de canard au torchon à la fleur de sel
& chutney de mangue
19.-
Les Asperges Blanches de Cavaillon…
Vinaigrette à l’huile de noix du village
entrée 14.-
plat 20.-
Sauce à la crème d’ail des ours
entrée 16.-
plat 23.-
Sauce hollandaise
entrée 16.-
plat 23.-
Avec vos asperges… Le jambon cru rustique du Valais
5.- (50 g.) 8.- (100 g.)
Et comme toujours nos fameux tartares de boeuf suisse:
Tartare traditionnel
entrée 15.-
plat 23.-
Tartare au pesto d’ail des ours
entrée 17.-
plat: 25.-
Tartare parfumé à l’huile de truffes blanches & foie gras
entrée 20.-
plat 30.-
Nos tartares sont servis avec toasts & beurre (portion de frites sup. 4.-)
Les Poissons & Crustacés
Filets de perches en friture
entrée 18.-
plat 27.-
Filets de perches de notre lac
meunières entrée 23.- plat 34.-
à la crème de citron entrée 24.- plat 36.-
Gambas géantes à l’ail des ours & tomates confites
37.-
Les Viandes
Cordon bleu de porc du Vully au vacherin de lait cru
26.-
Pointes de filet de boeuf sautées à la moutarde de Meaux
34.-
Pluma « Pata Negra » rôtie à la brindille de thym
35.-
Coeur de filet de boeuf rôti à la fleur de sel et beurre noisette
sauce maison à choix: beurre aux herbes ou sauce moutarde de Meaux
39.-
Nos mets de poissons et de viandes sont servis avec une salade verte ou des légumes de saison et un choix entre pommes sautées, riz basmati ou pommes frites
Les Desserts
Les deux mousses au chocolat noir et blanc maison
7.-
La mousseline de cheesecake à la confiture de lait et noix caramélisées
7.-
La charlotte à la rhubarbe et au chocolat blanc
Biscuits imbibés au maracuja
8.-
Les Enfants
Nuggets avec frites 9.-
Tranche panée avec frites 13.-
Petite portion de filets de perches en friture avec frites 15.-
Menu de Printemps
Saladine gourmande aux asperges, avocat & féta
Dés de saumon juste saisis au sésame
***
Pointes de filet de boeuf sautées à la moutarde de Meaux
Légumes de saison & pommes sautées
***
Charlotte à la rhubarbe et au chocolat blanc
Biscuits imbibés au maracuja
59.-
Tapenade Maison
200gr. = 8 chf
Sauce à salade du Jura
2.5 dl. = 3.80 chf
5 dl. = 7 chf
Filets de bondelles à la crème d’estragon
35.-
Filets de perches en friture
33.-
Les trois poissons en friture
32.-
Filets de perches de notre lac (selon arrivage)
meunières
41.-
à la crème de citron
43.-
Filet de bar rôti sur peau à la crème de morilles
mousseline de pommes de terre
42.-
Gambas géantes « Bio » rôties à la crème d’ail & citronelle
43.-
Tous nos poissons sont servis avec une salade, et un choix entre pommes frites,
pommes nature, riz ou pommes croquettes
Tartare de bœuf traditionnel
Entrée 19.- / Plat 29.-
Tartare de bœuf
à la poêlée d’oignons tièdes
Entrée 21.- / Plat 32.-
Tartare de bœuf à l’huile parfumée
à la truffe blanche & foie gras
Entrée 25.- / Plat 38.-
Cordon bleu de veau au vacherin rustique fondant
42.-
Pluma « Ibérico-Pata Negra » rôtie au four à la fleur de sel
43.-
Caille entière désossée farcie aux truffes & foie gras
42.-
Souris d’agneau confite au miel & au thym
37.-
Pointes de filet de bœuf “ 1er choix ”
sautées à la moutarde de Meaux
41.-
Cœur de filet de bœuf rôti au beurre noisette « 1er choix »
** Sauce au choix
48.-
** Sauces : Beurre aux herbes fraîches, Sauce à la moutarde de Meaux,
Sauce à l’échalote
Toutes nos viandes sont servies avec un choix entre légumes de saison ou salade et un choix entre pommes frites, pommes nature, riz ou pommes mousseline
LES HUÎTRES « MARENNES D’OLERON N 3 »
3 pièces : 12.- 6 pièces : 22.-
9 pièces : 30.- 12 pièces : 36.-
Pour accompagner vos huîtres nous vous proposons
Champagne Devaux Brut
La coupe : 13.-
La bouteille : 70.-
LA CHASSE
Vu la forte demande pour la chasse… nous avons décidé de vous proposer encore quelques plats de gibier:
Joue de marcassin mijotée une nuit à la crème de genièvre
37.-
Filet mignon de cerf poêlé au confit d’échalotes au thym
46.-
Le régal du végétarien
28.-
Tous nos mets sont servis avec spaezli maison ou tagliatelle, choux rouges braisés, purée de choux de Bruxelles, écrasé de panais, marron glacé, poire à botzi au vin blanc, compote de pommes, airelles, courge rôtie & croûtons lardons
