Carte

A emporter

Tous nos plats sur carte sont à emporter à -20%

Tapenade Maison
200gr. = 8 chf

Sauce à salade du Jura
2.5 dl. = 3.80
5 dl. = 7 chf

Les Hors-d'œuvre

Petite salade de mesclun (jeunes pousses)
7.-

Salade composée de saison
12.-

Salade Estivale

mesclun, tomates cerises, pignons, Grana Padano

11.-

Salade fraîcheur

pastèque, tomates cerises, betteraves, féta, olives taggiasche, menthe, persil vinaigrette balsamique

entrée: 17.-

plat: 25.-

Tomates datterino & stracciatella de burrata au basilic frais

20.-

Bruschette de tomates au basilic frais

ail chemisé fondant & jambon cru San Daniele 20 mois

22.-

Terrine de foie gras de canard cuite à l’ancienne
Chutney de mangue & brioche toastée
25.-

Les os à moelle gratinés au four à la fleur de sel et herbes fraîches (env. 25 min.)
1 pièce 15.-

2 pièces 22.-

Petite portion de filets de perches meunières de notre lac (selon arrivage)
24.-

A la crème de citron
25.-

Petite portion de perches en friture

21.-

Les Poissons

Filets de perches en friture
37.-

Les trois poissons en friture
36.-

Filets de perches de notre lac (selon arrivage)
meunières
46.-

à la crème de citron
47.-

Filet de bar en croûte d’herbes fraîches du jardin

coulis de tomates cerises

47.-

Gambas géantes Bio rôties au poivre de kompot

sauce crémeuse au basilic & tomates confites

47.-

Les Viandes

Tartare de bœuf traditionnel
Entrée 21.- / Plat 31.-

Tartare de bœuf
Au pesto de basilic
Entrée 23.- / Plat 34.-

Tartare de bœuf à l’huile parfumée
à la truffe blanche & foie gras
Entrée 27.- / Plat 39.-

Souris d’agneau de Cheyres confite dans son jus d’ail & de thym

39.-

Cordon bleu de porc au vacherin rustique fondant
Porc : 38.-

Veau : 47.-

Pluma « Ibérico-Pata Negra » saisie au four à la fleur de sel
47.-

Pointes de filet de bœuf “ 1er choix ”
rôties à la moutarde de Meaux
46.-

Roulade de filet de veau aux chanterelles fraîches & épinards panée au panko

47.-

Cœur de filet de bœuf rôti au beurre noisette « 1er choix »
** Sauce au choix
55.-

** Sauces : Beurre aux herbes fraîches, Sauce à la moutarde de Meaux, Sauce à l’échalote

Nouveauté de la saison

NOUVEAUTÉS DE L’ÉTÉ

Croustillant d’agneau, hummus et taboulé

entrée: 19.-

Vitello tonnato revisité aux câpres frits et basilic

Entrée: 23.-

Feuilleté de chanterelles fraîches aux herbes du jardin

entrée: 23.-

Carpaccio de dorade royale & fenouil au citron yuzu

entrée: 24.-

Salade Green Power

pousse d’épinards, brocoli, l’avocat, édamame, quinoa, sauce verte

entrée: 17.-

plat: 25.-

Raviole ouverte aux gambas & petits légumes

sauce légère safranée

entrée: 23.-

plat: 34.-

Tian de légumes d’été mijoté au four & blé

plat: 26.-

Suprême de poulet jaune rôti sauce crémeuse aux épices & à la crème de coco

plat: 34.-